Der 13. Kochwettbewerb „La Cuisine des Jeunes“ von „Schweizer Fleisch“ hat einen strahlenden Sieger: Am 14. September gewann Marcel Schori vom Swiss Pastry Design in Rüeggisberg im Bildungszentrum bzi in Interlaken den begehrten Titel. Ausgezeichnet wurde er für seine Kreation mit Schweizer Schweinefleisch zum Wettbewerbsmotto „Go for Gold“.
Der Kochwettbewerb „La Cuisine des Jeunes“ bietet jungen Schweizer Kochtalenten die einmalige Chance, sich landesweit zu profilieren. Die Ausgezeichneten der letzten Jahre gehören zu den Aufsteigern der Schweizer Kochszene und der Wettbewerb gilt in der Branche als willkommenes Karrieresprungbrett.
Das Motto „Go for Gold. Kreiere dein Sieger-Rezept mit Schweizer Schweinefleisch“ liess dem Kochnachwuchs viel kreativen Spielraum. Unter zahlreichen Rezepteinsendungen wählte die Jury im Vorfeld die vier besten Kreationen aus. Im Bildungszentrum bzi in Interlaken hatten die Finalisten am 14. September je zweieinhalb Stunden Zeit, ihr Rezept perfekt zuzubereiten. Zu den Bewertungskriterien gehörten Geschmack, Rezeptierung, Mise en place, Kreativität, wirtschaftliches und hygienisches Arbeiten sowie der Gesamteindruck.
Das fachliche und kreative Niveau war auch dieses Jahr sehr hoch und die Jury war entspre-chend gefordert. Den Sieg für sich entscheiden konnte Marcel Schori vom Swiss Pastry Design in Rüeggisberg mit seiner Kreation „Vom Schwein im Rauch-versteckt-verpackt“. Mit viel Know-how, gutem Timing und einer Prise Glück gelang ihm die herausragendste Umsetzung des diesjährigen Wettbewerbsmottos.
Seine Bestleistung sicherte Marcel Schori die begehrte Kristalltrophäe sowie ein Preisgeld von 2000 Franken. Beides wurde ihm an der Siegerehrung überreicht, die gleich anschliessend vor Presse, Publikum und angereisten Fans stattfand. Die übrigen drei Teilnehmenden erhielten je 600 Franken und ein Diplom. Vor der Preisverleihung wurde am Apéro gefachsimpelt, und am darauffolgenden Nachtessen liessen sich die Finalisten noch einmal kräftig feiern.
„La Cuisine des Jeunes“ ist eine Plattform für ambitionierte Jungköchinnen und Jungköche. Sie soll Jungtalenten aus der Schweizer Kochszene ein Sprungbrett bieten und sie während ihrer Ausbildung und beim Einstieg in die Berufswelt kompetent begleiten und unterstützen. Mit exklusiven Aktionen, spannenden Events, Networking-Gelegenheiten und vielem mehr. Als Drehscheibe dienen die Website lcdj.ch und eine Facebook-Fanseite. Die Mitgliedschaft ist gratis und unverbindlich.
Die Jury besteht aus Mitgliedern unseres Partners Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse