Personalmangel auffangen mit der Modernen Schweizer Sommerküche von Unilever Food Solutions & Lusso

Die Culinary Fachberatung von Unilever Food Solutions & Lusso hält für die warme Jahreszeit...
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GENUSS MIT JAHRHUNDERTLANGER TRADITION

Seit rund 900 Jahren setzen die Mönche von Grimbergen auf höchste Braukunst. Ihre Bierrezeptur hat...
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Chef-Sache

An der Hotelfachschule Zürich wird Tradition neu gelebt

Die HFZ setzt starke Zeichen mit laufenden und geplanten Veränderungen. Alter Wein in neuen...
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Chef-Sache

Drei Köpfe – 3 Fragen

Wie haben Entscheidungsträger der Clubbranche die Pandemie erlebt? Was hat sie motiviert,...
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Chef-Sache

Mit Kreativität durch die Pandemie

Während der letzten zwei Jahre hatten es Nachtkultur­betriebe schwer. Immer neue...
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Chef-Sache

«Den Betrieben wurde die wirtschaftliche Basis entzogen.»

Die Clubszene hat besonders stark unter den Massnahmen gegen Covid-19 gelitten. Wie ist die Branche...
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Chef-Sache

Darf es ein Glas «Bschötti» sein?

Der Urnäscher Kevin Gülünay entwickelt zusammen mit der Firma Appenzeller Edelbrand einen...
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Chef-Sache

Pilzwiderstandsfähige Sorten erobern den Bioweinbau

In den Schweizer Rebbergen machen sich sogenannt pilzwiderstandsfähige Sorten (Piwi) breit. Damit...
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Chef-Sache

«Tutti Frutti reicht nicht mehr»

Alkohol büsst seinen Coolness-Faktor zuneh­mend ein. Aufregende alkoholfreie Drinks auf der Karte...
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Chef-Sache

NFT-Restaurants! WTF?!

Wer die letzten Monate nicht auf dem Mars verbracht hat, dem dürfte der Begriff NFT irgendwo...
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